謝謝樓上兩位大大的熱心回覆
用EAC是因為可以線上搜尋整張CD的每首資料，以便備份就直接寫入ID3 tag，一次搞定

後來踹了一下，那個UTF16可以不勾，中文tag都正常，
第二個必須勾，否則會寫成ID3v1，非同步那項EAC也不建議勾，
至於cover.jpg，我習慣用的手機Pi Music Player不支援，故只好繼續夾圖

那個Win8.1檔案總管無法顯示ID3 tag的問題仍然不明，不知是否為檔案類型關連問題