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請問麵粉有哪一些推薦?
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FIREFALCON
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海苔醬
粉心麵粉跟一般麵粉有什麼差異嗎?
http://forum.ytower.com.tw/content.jsp?sn=18604&p=1
何謂粉心粉?跑了原料行及南北貨行,老闆都說:他們賣的中筋麵粉就是粉心粉。 粉心粉是蛋白質品質較好的麵粉。 粉心粉也分高筋粉心粉、中筋粉心粉及低筋粉心粉。 一般的中筋粉平均蛋白質含量為8.5%,顏色乳白,而中筋粉心粉的蛋白質含量稍高,介於中筋粉與高筋粉之間,在10.5%左右。 而中筋麵粉因使用範圍最廣,所以中筋麵粉和中筋粉心粉國人也就混為一談了。
2018-05-16, 11:28 AM #
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