其實焦鍋並不硬,只是很薄不好摳,有磨粒比較快,但是實際上沒有非研磨不可的理由
黑色的東西,以手工來說,個人試過用竹筷使點力花點時間也可以全部戳下來

無研磨劑的3M海綿有黃色與藍色,藍色是一種硬質塑料,另外還有白色3聚氰胺的科技泡棉較不建議
這些都比不鏽鋼鍋,瓷鍋要軟不易刮傷鍋體
用這些軟質材料加上電動工具來把黑色的鍋焦刷下來

304耐食用酸但是不耐食用鹽的侵蝕,由於中式料理都是重鹹,
可以的話最好是用316材料

對於新買的316鍋,最好不要用有金鋼砂或是研磨劑的去刷,以減少表面無謂的刮傷
使用有研磨劑的棕色,綠色3M海綿,其實下策,除了會造成類似霧狀的粗糙面容易卡焦與藏菌
還會把被已安定的鎳鉻保護層磨掉,透露出其他金屬重新開始溶出與平衡
最好的方法是前面說的用電動工具加上軟質海綿

一般多層鍋的不鏽鋼內層因為偷料往往很薄,認真用3M棕色金鋼砂海綿持續磨其實是可以磨穿的
這也代表用金鋼砂海綿是一種非常的作法,而且磨下來的金屬粉很細很難洗淨,
個人是不建議用金鋼砂海綿的

使用研磨劑好處是可以做鏡面拋光同時將所有刮痕去除
把研磨劑塗上羊毛輪上電動工具就可以做鏡面拋光

研磨劑是各式各樣的磨粒與有機溶劑的組合,
問題主要在於成分一般為工業級,無法保證為食品級..
使用研磨劑好處是可以做鏡面拋光同時將所有刮痕去除,
壞處是有些有機物很難洗乾淨,非得用去漬油,苯溶劑才能除,
簡單說拋完鏡面你不敢吃

個人是認為除非能弄到食品級的研磨劑,或是去給工廠電鍍拋光
否則食器其實是沒必要非弄到鏡面不可,用高粒度細沙紙水拋其實就很漂亮了..
當然其實鍋子不貴,買新的重新養避免刮傷,是最快的方法

電鑽加上4吋/5吋接桿,
菜瓜布其實不一定要買賣家現成的,
可以買市面上3M的黃色或藍色菜瓜布or菜瓜布海綿,剪貼後黏固上去就可以了..