引用:
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作者maneater
不新鮮一定是原因之一。
不過有個事實:
某肉攤標榜黑豬、提供的豬肉始終沒有騷味。白煮的也沒。
有些肉攤隨時買都有騷味、滷過還是有味道，只是各人接受度不同。
還有一種說法是來自羊肉，
有回公司聚餐，同事安排羊肉火鍋、主管說他怕騷不吃羊，同事保證不騷。
果然屬實、主管也吃了。老闆說羊閹過、所以沒騷味。
不知豬是否適用????
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去勢有用，所以台灣的豬其實從小就都閹掉了，聽說某些西方國家豬沒閹，
所以腥味重，西方人不喜歡吃豬其中一個原因聽說就是這個。
您說的某些攤商賣的都有騷味這大概就是我指的攤商問題導致不新鮮居多，
不過當然也有可能是屠宰場肉品來源的關係。
半夜12點其實已經可以看到運豬車趴趴走，也就是說豬肉到攤商也
大概半夜一點而已，假設一般主婦八九點買菜，肉從一點到九點
已經在常溫下放了八小時了，這八小時的時間就考驗攤商存放肉的功力，
所以有些不注重溫度的攤商，賣出的肉就是比別人騷味重。
像我在進貨的市場，豬肉都來自同一個屠宰場，市場十幾間豬肉攤
買的都是溫體豬，價格幾乎一樣，但是就是有某間攤豬肉有騷味。