爭鮮優勢就是

品質(品牌):不用擔心A店好吃、B店難吃，有一致性，且大公司在食安上比較放心
連鎖:店面多不用到處找
多樣性:爭鮮有多元選擇，同樣價位爭鮮可以吃很多樣，日式料理點只能單點一樣

綜上，爭鮮的優勢讓消費族群比較廣泛，再來獨特的消費模式讓翻桌率提高，
反之日式料理店比較吃『老饕型』的消費族群，如果回頭客不多，
很快就會收店。