如果是VCD的話
我這有一個Dat轉Mpg的工具程式
將Dat轉成Mpg後可以用Premiere或是MediaStudio等工具
截取出想要的音軌

至於DVD則要看是否有保護
若有保護的話則須用DVDDecrypter等工具先將VOB檔Copy至硬碟
再用DVD2AVI輸出WAV的檔案

至於WAV轉MP3大家都知道吧