86.長沙：口味蝦
　　
　　2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而主料草龍蝦的价格也由早年的每斤一塊多錢爆漲到了五六塊錢。草龍蝦是在湖區瘋狂繁殖的硬殼大蝦，掐頭去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种調料以酒爆炒，最后還得煮透。端上桌的口味蝦紅通通一片，又噴香扑鼻，辣得人猛吸涼气卻欲罷不能。据說草龍蝦牙口奇好能啃動防洪大堤，所以長沙人怀著對害虫的仇恨，吃起來分外來勁。
　　
　　87.武漢：香菜圓子
　　
　　南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圓子，而香菜圓子在許多年里都和藕圓子、豆腐圓子并稱為窮人家的三寶，因為它們看上去金黃松脆与肉圓子一無二致直到入了口才見真招，所以特別能給窮人家爭臉。不過金玉其外的聯想畢竟使它們難登大雅之堂。今天，物質的丰富自不必說，宴席間倒很有點“食肉者敝”的味道，香菜圓子和它其它的素食圓子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成為新寵。
　　
　　88.天津：炒清蝦仁
　　
　　俗話說"吃魚吃蝦天津為家"，到了天津大啖一番魚蝦自然是少不了的。原先在天津吃海鮮河鮮多半是乘活蒸了再剝殼蘸醬，不過這兩年天津人也吃出一個精巧來，炒清蝦仁就是一個最好的代表。這蝦仁是活蝦過了水現剝出來的，肉甜飽滿，再配上切片的小青瓜就在清油鍋里爆炒兩下，起鍋后瓜脆蝦鮮，色澤誘人，清爽得很有些齒頰生香的感覺。
　　
　　89.庫爾勒：烤魚
　　
　　烤魚是最通常的一种吃法，但到了庫爾勒，烤魚也顯出了不同，魚是博斯騰湖鮮嫩肥美肉質清甜的小魚，水是博斯滕湖千年雪山融匯而來的純淨雪水，魚肉隨意的穿在小木棍上轉動翻烤，只刷上孜然、鹽巴和酥油，慢慢的就香气四溢了。新疆聞名的是烤全羊，但庫爾勒的烤魚卻肯定是更清爽适口的選擇。
　　
　　90、沔陽：沔陽三蒸
　　
　　“清蒸菜最能保証營養不受損失”的提法現在已廣為人知，“沔陽三蒸”也由此在“吃要吃的科學”浪潮中重煥青春。所謂三蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數十种），頗為符合葷素搭配營養均衡。此菜又名沔陽粉蒸，蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。
　　
　　91.濟南/譚魚頭
　　
　　“譚魚頭”在濟南北園和文化東才開了兩家分店，吃慣魯菜的人們就墜入了川人的辣味誘惑。那种區別于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲存一年以上才可入鍋，令火鍋打不住地辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。當然，花鰱魚頭也是好東東。
　　
　　92、青島：海鮮小豆腐
　　
　　海鮮用的是海參、蝦仁、魷魚和蛤蜊等小海鮮，再配上蔥花豆腐炒成的各式各樣的海鮮小豆腐，口味鮮香絕不油膩，吃的時候在就上蔥油餅子就齊了。飯店開在各种古老的歐陸建筑中間，從飯店的各個窗口都看得見碧海藍天，金色沙灘，誰不說青島是個好地方呢？
　　
　　93、煙台：蝎滾繡球
　　
　　煙台菜屬膠東風味，以烹制海鮮見長。毒蝎也成了山東人的餐中物，油炸山蝎是山東著名的風味菜點，而煙台人的蝎滾繡球便是吃毒蝎的又一杰作。
　　
　　94、德州：德州扒雞
　　
　　其實德州除了扒雞出名，西瓜也是种了上千年，就是這一道菜讓德州出了名，也讓全國各地大小燒雞店的招牌高度統一：德州扒雞！正宗的德州扒雞，全名五香酥骨扒雞。特點是：五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥体，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎。
　　
　　95、澳門:葡國生蚝
　　
　　澳門漸漸褪掉葡萄牙的影子，經典的万國建筑与葡國菜仍然留了下來。葡國菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蚝上一起焗，兩者的味道相互滲入，有意想不到的效果。