資料來源如下:
https://www.taisounds.com/news/cont..._content=265429

"...韋恩指出，有研究以鴨胸肉比較不同烹調方式生成的PAH，發現有很大差異。烹調時間在0.5至1.5小時之間，總PAHs含量從低到高依序是：液態煙燻香料（0.3 µg/kg）、蒸煮（8.6 µg/kg）、烘烤（130 µg/kg）、煙燻（210 µg/kg）、帶皮炭烤（300 µg/kg）、去皮炭烤（320 µg/kg）。"


愛吃烤肉的人，實在無須太計較...