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Master Member
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引用:
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作者sn245763
這也是要看店家良心，以前曾買過反覆滷結果滷成鐵蛋的茶葉蛋  |
所以才說「正常SOP」
有SOP不遵守或便宜行事的，或是根本沒定SOP的 就沒辦法了
引用:
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作者wkm
煮至水滾 撈起沖水 剝全殼 放入滷汁燜2小時
整顆蛋表皮已呈現深色,咬下內部還是白的
其他的繼續放涼入冰箱明天再看結果
殼/膜沒破都是滷辛酸的,一包滷3次,已不想再搞了...
國道休息區買的所長茶葉蛋,滷到蛋黃都是鹹的! 應該是壓力鍋滷的吧
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說真的，youtue上最少有幾百片茶葉蛋的作法教學
花點時間至少看個一二十片吧
只看個兩三片難免有點偏頗，如果幾十個人的作法、重點都大致相同的話就肯定八九不離十了
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