引用:
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作者超軼絕塵
夫妻沒那麼常做飯
這類刀具都是便宜的
也不用磨
不好用丟了再買
應該遠省過買幾K的刀還再花錢買磨刀的雞絲
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身為一個RD手賤就會什麼都生出來了
但是認真說, 好刀要磨, 爛刀更要, 因為爛刀刃口撐不住(太軟)
後來刃口一律磨22度
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手邊廚刀從momo贈品(5Cr15MoV)德國大牌阿共製三德刀
臻刀 從VG10到粉末鋼(好像停產了)
Extrema Ratio Genovese
忘記什麼牌m390 (靠北難磨)
菜沒有很會做, 最後大多用中式菜刀(其實Extream Ratio不錯, 剁骨頭棒, 只是想想可能臻刀只要1/8的錢....)
我覺得可以看看這篇
https://www.mobile01.com/topicdetai...f=602&t=4970910