熟成的目的是增加鮮甜味和軟嫩感
大部分的肉都可以這樣做
我自己也常搞熟成肉
魚豬雞牛都搞過
熟成過的好吃很多 (但幾乎沒脂肪的除外)
熟成過的我都會弄剛剛好全熟
但真的不建議熟成太久
畢竟有安全疑慮