調理方式啊...
其他發酵類食品會煮或炸的方式滅菌
就算是硬殼的起司,也會刨絲磨粉加熱食用

一般吃好的牛排大概就三五分吧,差的夜市牛排才會七分全熟
味道啥的不說...你基本會要求這牛排軟嫩,有些還會有油脂的香味
乾式熟成,外面就乾硬的像脫水牛肉乾...還有菌,誰要啃那東西
至於濕式熟成,除非吃台灣本土牛肉...
進口牛肉大多冷凍冷藏,運送到台灣,這過程也算濕式熟成了

乾式熟成切下來的那些外皮廢料...應該能夠回收做紅酒燉肉之類的...