化學醬油會成為主流，
無非是品質穩定，製造流程快速，缺點就是味道不如傳統古法的醇厚。
傳統古法釀造的，
太過耗時耗工，從原豆發酵進醬缸，直到成品製出，
沒花個半年以上根本做不到，途中有什麼污染、意外得整缸倒掉...
真的不符合現在批量快速生產的需求了，自然而然會越來越少。
二代接班人會改掉這種厚工又不能快速賺錢的方式純屬正常，
畢竟受了高等教育之後，
常常受不了創業者那種腳踏實地的製作方式，
就會捨棄傳統迎現代了。