IMP & GMP, 兩者跟味精一樣，都是從食物中發現的一種物質，而且味道特別的鮮甜.
IMP與GMP在食品工業中的主要製造方法與味精相似，都是利用微生物將糖發酵之後純化結晶製成，素食者也可以食用。