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世界三大料理（英語：The Three Grand Cuisines），又可翻譯為世界三大菜系，指的是世界上擁有最美味、最豐富菜餚的三個國家，
即中國菜、法國菜和土耳其菜，這三者的地位一樣，並無誰高誰低
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但世界上並不是只有三大菜系...
像是日本料理，如果硬要把它說是三大菜系之下的哪一支其實也不恰當.
台菜雖然有很多中菜的影響，但風格、口味也有走出自己的路線.
就像如果一道菜加了很多奶油，容易讓人聯想到法國菜.
加了檸檬、香茅、辣椒，容易被聯想到泰國菜、東南亞料理.
加了味噌、山葵，容易被聯想到日本料理.
至於台灣味的特徵? 我覺得白胡椒、油蔥酥是很常見的味道.

某一次吃拉麵，店家加了大量炸過的紅蔥頭(油蔥酥)，配上豚骨湯底，真的就是吃切仔麵的感覺...