引用:
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作者言身寸言身寸
同樣的菜本來就有地域性差異
但不能因為地域性差異，就說這變成台灣專屬的
摒棄掉原本的根，例如蚵仔煎，就是潮汕閩南的蠔烙衍生的
只是台灣的蠔比例比較少，粉漿變多，增加甜辣醬
但仍屬於潮汕閩南的蠔烙衍生食物
一樣的東西，放到別國就能客觀評斷
遇到中國就會變的怪怪的
例如打拋豬，台灣不用打拋葉而是改用味道接近的九層塔葉
加上降低酸度增加鹹香味，難道因為本地物料差異的改變
就能把打拋豬變成台灣料理？  |
不會變台灣專屬,但會變成台灣化的八大菜系...
打抛豬這個很有趣,之前看泰國娘娘在唸台灣的打抛豬不能叫打抛豬
要叫也只能叫九層塔豬...
我本來會覺得他有點龜毛,但你去買打抛葉來做一次打抛豬就知道他為什麼會氣成那樣了
打抛葉跟九層塔葉的氣味完全不一樣
要解釋就像薄荷葉+甜菊葉的感覺,跟九層塔是完全不一樣的走向
所以...台灣的打抛豬如果沒用到打抛葉而是九層塔葉
那的確是台灣料理,泰國人吃了會生氣的...
