那個是綿羊特有的，綿羊在尾巴的部位儲存了大量的脂肪，用於度過饑荒和寒冷的冬天。

羊尾油是羊尾巴上的脂肪，是一個半球狀的油脂團，是羊身上最厚的羊油。羊尾油主要是不飽和脂肪，性溫，味甘，有補虛損、益精氣、潤肺補腎、滋陰養血的功效。適合肺腎陰虛、久病體虛的人們食用，男性經常吃還能補腎壯陽、補虛溫中，女性吃有抗氧化，延緩衰老的功效。

吃羊肉串時，那塊白色好吃的「肥肉」就是羊尾油，不過，羊尾油羶味非常大。吃一次羊尾油，過3天還能聞到羶味。