因為當年鄭州路牛肉麵重口味的醃漬、濃濃的醬油、豆瓣...肉完全吃不出是什麼"肉味"...
所以這就是"馬肉傳說"的基礎...


然後，白肉的口感跟味道差距就小得多了...
像是之所以稱為"田雞", 就是口感跟味道十分接近雞肉.
個人吃過兔子肉、牛蛙、蛇肉，如果再用三杯的方式下去弄，差異會更小...
當年家母辨識出我做的三杯兔不是雞肉是靠骨頭大小感覺猜的.