大致聽過的原因有…

因為八字沖剋不能吃牛
因為牛羊肉的腥羶比較重 吃了會妨礙修行
因為牛是文昌帝君的座騎 吃了帝君會生氣 影響成績
因為牛是耕田的好幫手 要尊敬

…之類的