對呀 . 外燴要省工省麻煩省廚藝要求
多菜式走中央廚房調理包樣式 <= 像小7店預訂年菜
或一些超高級名廚便當店 . 免廚師與大堆烹飪設備 . 進購調理包塞微波爐或大蒸鍋大水鍋大炸鍋完事
許多宴客餐廳也這麼幹 ..... 別以為名店大店就高級

出來的菜是規格統一 . 但單一化乏味化 . 工藝性與創造性欠缺
現在的外燴師傅功力跟以往的師傅沒法比 . 越來越接近工人 . 不像是個師傅
許多傳統總舖師的菜式已吃不到了 ~ 如滷豬肝切片拼盤
有些菜也不對味 ~ 如手路菜的羫肉 . 筍乾封肉 . 白斬閹雞 . 胡椒豬肚 ... 調理包的真是xx
我年菜自己煮 . 從來不屑預訂年菜調理包

資本社會食品工業與分工發達 = 飲食文化整體倒退嚕
似泡麵與賣當當模式 . 欲速也要達 . 必然捨棄諸多東西
造成達是達了 . 別人研究技藝累積經驗細工慢磨達了100分 . 另人買調理包加熱出餐賣錢既偷工達了60分
60分的便宜所以競爭力強 . 慢慢地整個社會以為吃60分是應該的 . 甚至以為那哪是60分 ?? 是100分 !!

掛名廚牌的超高級連鎖便當店裡頭都便宜工讀生 . 就這麼來的
那台中整條街的太陽餅呢 ?? 一區域內的個人麵店包子店油炸燒烤攤麵包攤餃子店傳統早餐攤花蓮麻薯之食品食材呢 ??
許多看似這些營利牌子各自獨立 . 實則以近食物的完成品供應連鎖成一大串 = 隱性連鎖
追求利異分包過頭 . 就有看不見的經營與衛生風險

黃標字 = 外燴市場已發生
麵包蛋糕陶瓷竹藝牛仔褲便當店 . 甚至我從業的磁磚都能看見 ~ 沒有師傅 . 只有工人的現象