個人感想，台灣沒有真正的義式傳統料理吧？至少我以前吃過的義大利餐廳和台灣號稱高級的義式餐廳，還是不一樣的感覺。台灣的多半都是台式的地中海風格料理而已，台灣應該傳統義式食材很難湊齊，不然就是因為產地不同，味道不太一樣。就連披薩口味其實比較偏美式，而且台灣的美式披薩也跟美國當地的味道不一樣。

以上我說的，不等於台灣的台灣風格義式料理不能吃或很難吃，畢竟我也覺得，你去強求「正統」那太難了，就連那些老外廚師來台灣做他們家鄉的料理，他們也不能真的都照原來的做法去做的，也是得調整一下才能上桌。