義式料理地中海飲食現在還是西餐主流，1996也是台灣剛開始流行

和全世界一樣把義大利餐廳和料理炒到Fine dining，有些飯店餐廳還請義大利主廚客座

不過那時幾家比較有名現也倒了差不多，後面開的就沒比較正統偷工減料亂七八糟