2016-08-03 學起來可以用一輩子！認識每天都在吃的「食品添加物」
食品添加物的定義，根據食品安全衛生管理法第三條，
指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、
增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。」

現行的食品添加物共有十八大類，分類和功能如下表所示：


身為消費者該如何簡易判別食品的組成？
學會看食品標示是一個最簡單的方法。
食品標示是食品生產者與消費者溝通的一種管道，生產者將食品品質及內容物經由正確的標示方式顯示在包裝外觀上，
不僅代表對其產品的負責態度，也是食品本質的呈現方式。
但過去，食品標示經常出現一些難以理解的化學名詞，
像「L–麩酸鈉」其實是俗稱的味精，「碳酸氫鈉（NaHCO3）」則是餅乾經常使用的小蘇打粉，
但若非相關領域，一般民眾很難了解。
為了改善這種狀況，衛福部食藥署在 105 年度制定了二十六種常見的食品添加物學名俗名對照表，
以後這些讓人看了霧煞煞的添加物名稱，將合法使用於食品標示中，讓消費者更容易了解食品的成份。
此新制可見公告於 105 年 3 月 4 月發布之「食品添加物之通用名稱」公告。在購買食品時，也要注意避免購買標示不清，或資訊過少的食品。


食藥署 - 食品添加物通用名稱