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Junior Member
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引用:
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作者hillhsu
蛋雞業轉型的問題，之前就有建議了.....農委會也有去推動，但光一個洗選蛋，業者就不弄了，其他的就更別提了....這不是產業問題，那什是產業問題??
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https://www.uegg.com.tw/mobile/faq.php
引用:
Q. 洗選蛋一定比較好 ?
A：蛋殼上具有一層天然的保護皮膜，它不僅能阻絕細菌，也可防止濕氣滲入蛋體。
美國規定大型蛋雞業者需要洗選自家蛋品，洗選蛋要求噴蠟，取代因為清洗而喪失的蛋殼保護膜，且蛋品從清洗後就都得讓雞蛋持續保持冷藏狀態。
歐洲的做法則正好相反，歐洲蛋農會先為雞隻注射沙門氐菌疫苗，同時保留蛋殼的防護膜防止細菌入侵，為了保存那層保護膜，歐盟甚至規定禁止清洗雞蛋。
洗選蛋的優點剛好也是缺點，清洗雞蛋表層的細菌、附著物時，也把蛋殼的保護膜洗掉，若未清洗完全，細菌反而容易進入雞蛋裡。 因此不論洗選或非洗選蛋，若不放心，建議清洗雞蛋後，馬上拿來煮，避免因蛋殼保護膜被清洗掉反而容易感染細菌。
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台灣就搞半套，一堆洗選蛋不冷藏。 |