我的經驗是...

1. 下鍋前要自己先看是不是沒有壓緊已經開口笑...
2. 興記的水餃煮的時間要短、水要多，大概5分鐘就要撈出。
3. 至少年初春節那批還是這樣...

================
鄙人自覺通化街青島海鮮餃、景興路山東餃子館、漁村媽媽餃子專賣店都還不錯...
三間皆有冷凍餃子可以買，但漁村媽媽要一大早跑傳統市場，而且每天還不一樣... (有點久沒買了請自行去電確認...)