沒聽過「腸子悔青」，只聽過肝腸寸斷或蜀猿斷腸，這大概又是今人發明的成語。

搜了一下，至少有幾個出處：
　宋《世說新語》有提到桓溫入三峽，有人對母猿「破視其腹中﹐腸皆寸寸斷。」
　晉干寶《搜神記》：「猿母悲喚，自擲而死。此人破腸視之，寸寸斷裂。」
　唐李白《赠武十七諤》：「愛子隔東魯，空悲斷腸猿。」
　唐李商隱《即日》：「幾時逢雁足，著處斷猿腸。」
　唐李世民《遼東山夜臨秋》：「連山驚鳥亂，隔岫斷猿吟。」

至於青，可能是黑的意思，李白《將進酒》中的青絲即黑色頭髮。猿猴的腸本來是紅色或肉色，只有死了才會變黑色，人的腸也一樣，所以猜測腸子悔青可能是腸子死了的意思。

但是「腸死」與「後悔死了」畢竟不同，猿猴要真死，腸才會變黑，「後悔死了」並沒有真死的意思，因為猿猴的腸寸斷可一點後悔的意思都沒有。

這種「用膝蓋想也知道」，也是半斤八兩，都是用器官發明引申，事實上膝蓋不會想，腸子也不會後悔，但是別人用，自己也跟著用，大抵又是被牽著鼻子走。