自己曾經有試著做做看，鹹蛋黃想要到像不二家那種溼潤跟出油的程度，鹹鴨蛋就得自己醃，鹽的比例得加重才有辦法出更多的油來增加溼潤感，在猜是不是因為這樣，所以其他內餡糖就增加，來平衡鹹蛋黃裡的鹹味。