那個叫做酸種麵包，真正道地應該要用純天然酵母靜置發酵，不能用油脂和膨鬆劑。

我是很喜歡這種食物，可以不配任何水份或配菜，就這樣單吃。

吳寶春那個已經有針對單吃需求做口味改良，如果吃真正歐洲道地的酸種麵包，那才是堪比化石，真正需要上下齶的力量。

所以吳寶春去比賽會得獎很正常啦，你就想說競賽者都做出一堆化石的情況下，吳寶春做出介於日式麵包和化石之間的柔軟度，還有日式麵包的香氣和口味，你覺得會不會吊打一堆化石？

是說這裡大家也要反思一個問題，因為純天然發酵的要求，歐洲酸種麵包大家無法適應，那麼大家吃得慣的麵包，裡面含的油與添加劑是多少？為什麼歐洲人幾百年來吃酸種麵包當主食沒什麼事，台灣人吃麵包可以吃到肥胖、腎負擔、胃食道逆流？