1. 秋刀魚產自北太平洋 . 台灣無產 . 但遠洋撈補量世界前矛

秋刀魚躍上台灣庶民餐桌 . 除了漁業現代化之外 . 就屬受過日本殖民的飲食文化影響
正統的日式煎烤秋刀魚 . 是不除內臟的
內臟之味甘苦營養豐富 . 許多人愛
但文化上的因地制宜演變 . 煎烤秋刀魚從日式轉為台式(台菜) . 是對煎烤秋刀魚的物翻譯(不是語言翻譯)
很好的內臟價值就被掏乾淨啦 .....

秋刀魚魚身不大 . 刺也多
享用這種魚鮮需要方法 . 剛好適合拿筷子的飲食文化
依方法慢慢挑慢慢撿 . 就如同吃魚頭一樣 . 可以吃得乾淨優雅

歐美刀叉的飲食文化就麻煩了
因為食具的差異 . 他們的食魚食肉比華日韓越泰緬等 . 更傾向大魚切大塊肉 ~ 牛排魚排
吃小魚絕對沒亞洲拿筷吃米的民族厲害

2. 吃魚頭是老饕行為 ~ 真懂吃魚的多喜愛吃頭
除去豐盛豪華的砂鍋魚頭不論 . 就一顆顆的虱目魚頭料理來說
很麻煩地執筷挑撿一頭嗑完後再吃一頭 . 接續不斷直至全吃完

其中隱藏心理的獎賞機制 ~ 吃到好吃的小量而心理獎賞 . 再續下一包 . 再一包 . 再再一包
同嗑瓜子花生 . 蠶豆酥 . 鐵蛋 . 杏仁腰果 . 仙貝 . 乖乖 . 蝦味仙 . 豆乾 . 鱈魚絲 . 青豆 . 洋芋片 ... 一口接一口
那些廠商深知其味 . 一大包的量與分化多小包的量 . 都是通過人因之心理獎賞設計的
特別是這十年分化多小包的安慰食品之多 . 令人怍舌
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/chinese-news-55665921
這些商人的手段打得消費者無從招架 ~ 消費者根本不知道那是一種手段
消費者如同獎賞實驗的白老鼠一般 . 矇對了得到獎賞食物 . 再再重復成心理操縱制約
又同訓練老虎跳火圈 . 猴子騎腳踏車 . 奶油犬 ??
人=畜牲 ; 廠商=馴獸師
廠商 : 人性未失可教化
為此 . 是有記錄片批判這般的商業行為 ~ 人之生物性發生在不當之處

當然 . 吃魚頭 . 兔頭 . 栗子 . 菱角 . 蝦 . 雞翅 . 鴨爪 ... 等 . 不在此限
心理操縱制約是中性的 .......... 結果之良窳才是評鑑標準