這恕不認同。我太太也自己包餃子。同一批的餡，好吃的餃子皮包的就是比不好吃的來的更有口感。

做的不好的餃子皮。煮好後很容易破。基本上筷子一夾起來，就陷進去了。好的餃子皮，不容易破，但卻不會有厚實的感覺。夾的時候也不會陷下去。確保包的材料在水裡煮好後那原味都還留在餃子裡。今天料理的過程餃子皮不好，無法保存風味，給你再好的內餡材料煮出來都柴柴乾乾的或沒有味道。

餃子皮不好時，會很嚴重影響口感。我基本上筷子一夾就知道水餃能不能好吃了。沒有遇過餃子皮不好，吃起來還不錯的。不管你炸的，煮的，蒸的，都一樣。