引用:
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作者巴豆布妖
50 度的煮法是....? 請教一下
個人是水加少許塩, 水滾丟水餃, 等水又滾了之後再加一碗水, 共加 2~3 次
有些人是不加水用小火滾, 但我是發覺加水更容易讓皮有皺折感, 吃相或賣相較好
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我買的水餃很大一顆~多大??應該是一般市面上水餃2倍大
照一般傳統煮法~水滾丟下~浮起來再加冷水再煮滾~反覆2~3次~
這樣者法~內部不會熟~要煮到熟的話依上述方法要5~6次~皮也爛了~
包餡的味道也變淡了~很難吃~
後來才研究這個方法~加完水開始煮~約2分鐘後丟水餃~水溫約50~60~
接下來煮到滾~只要再加一次水~就可以撈上來吃了~內餡的味道也剛好~不會太淡~