引用:
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作者holisonyy
詹媽媽手工水餃 ( https://shopee.tw/amyjhan)
我主要是買竹蓮市場的2f這家，剛goo一下她們竟然也有在蝦皮開賣場，
我最常買就是韭菜、剝皮辣椒(其實就是有加一點辣椒的韭菜)，還有玉米。
口味可能見仁見智，但這家是我覺得最合口味的，也買10年以上了。
2f也有一家鄧麗君手工水餃，跟另外兩家，goo一下也會有照片介紹。
我覺得市場水餃才是一級戰場。而且新鮮程度也比市售的好。你買回家直接冷凍，兩三個月內吃都很ok，市場的價格也不像外面包裝水餃動輒6-10元這麼離譜。 |
新竹竹蓮市場 = 贊 . 與竹東大市場一樣 . 優質來自長遠市場歷史 與 真實直接的口味激烈競爭
https://hkc.nctu.edu.tw/uploads/ass...76_f69c1ef8.pdf
引用:
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作者JeiJei
喔，H大可以分享一下是裡面哪一家嗎？下次回去去買來吃。之前去那也有買過一兩家，不過沒有什麼特別印象深刻的。
冷凍水餃是我家常備的東西。不論自己包或買現成的。因為真的很方便。
但我個人覺得，最大問題不是餡，而是皮。皮好彈Q，基本上什麼餡都不會太差。相對的，皮不好，包的料再好再大，口感還是會大受影響。
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水餃餛飩薄皮包食 . 不是麵.饅頭包子.水晶餃類吃麵質嚼勁
水餃的嚼勁要求在餡 ~
前腿肉 > 後腿肉 > 其他肉(品牌冷凍水餃用啥肉 . 天知道)
找個賣豬肉的問問便知 ......
引用:
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作者朱聞蒼日
自己包還好，連絞肉跟內餡調味都自
己搞，餃子皮買現成其他的一條龍自己搞，
弄過一次你不會想包第二次，還是乖乖買
現成煮來吃就好。
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吃不僅是吃 ..... 食在文化 . 食在情感
參考人類學
食物與人際的意義 . 可直接牽涉身份認同
自家包餃子 . 是情感聯繫
如父母夥自家小搗蛋包餃子 . 是讓他們學習淺顯廚藝與你一句我一句的相處
小搗蛋包不好的餃子照下鍋 . 他們包爛的水餃為何父母不嫌棄 . 還笑呵呵照吃 ??
吃的是子女的成長 ~ 期盼他們總有一天會包漂亮的
現在包不漂亮 . 是因小麻煩小手小腳小屁屁還沒長大呀 .....
包餃子也常是家庭聯誼 . 社團聯誼 . 學生聯誼 . 鄰里聯誼的活動
我有個社團老識 . 客家宴會級餐館自台北到苗栗應該開第4家了 . 也辦過餐桌禮儀課程服務社會
這樣懂做菜懂吃 ~ 懂吃之外的相關事物者 . 已經是專家與實務者了
他也愛一群人包餃子 . 社團牛鬼蛇神一招手 . 管它士農工商販夫走卒婆婆媽媽一起包 . 必到 !!
因他具文化素養 . 知道一群人包餃子的人際意義 . 同於他客家宴會級餐館客人間之人際互動
在食物之前的人際學換個應用場地 = 商學 . 經營學
對了 . 應網兄的生活處境 . 可能比較無法領略以上
我不知道該說啥 . 或許我說過了 . 請見諒 ........... 祝您新年快樂過得好