食品業的食品保存可分割為2端 ....
1. 廠作端 ~ 專業與機械下 . 好管控
2. 消費端 ~ 防呆不防蠢 . 凡夫俗子在專業斷層下能搞出的光怪陸離可多了
好的法律 . 新的房子 . 妥善的SOP . 交通規劃 . 信仰精神 .... 這些好東西一旦面世會變啥樣 . 天知道 ??
孔夫子之述而不作 ; 禪宗老大說傳到某N代既無須再傳 ; 文學上的作者已死 ; 創造力論述的群眾承認 ; 自由主義的尊重市場強調多元
都說了同一類的社會學概念在不同領域
誰能篤定所有買麵的消費者願意遵循保存方法 ?? 遵循之下不出意外 ??

生產廠可不是家庭環境 ; 生產人員又非煮飯婆子
廠出的乾麵體在乏水情況下確實能保存長久
但 ~ 消費端廚房的蒸氣裊裊 . 南風天磁磚水泥漆木製傢俱的凝水 . 足以致霉
油煙 . 抽煙 . 燒香 . 灰塵的空污
在麵體不封口情況下都得接受吃下肚

澱粉類乾食品吸附力強 ..... 不如來做個實驗
您買2包直乾麵條 . 1包拆封在室溫下同一地點 . 分別裸放2天 . 4天 . 6天 . 8天 . 10天
分別乾吃 . 試其味道與酥脆度
10日後5裸置試品試畢 . 再拆封新麵條試試 .... 便知
或澱粉類乏水食物當貢品 . 放在貢桌前幾小時後下鍋煮也知

米也一樣 ~ 市售米幾乎是真空包裝 (最高等級)
直麵條做不到 . 只能無菌密封包裝 (次之)
而非密封包裝的麵乾 (最低標準) . 若消費者取用後不以封密保存剩料
參照廠方保存一年 . 就直接裸放一年 .... 幾個月就好
麵體與空氣的接觸量大 . 早晚有事

廁所廚房廠房 ..... 這些做挑高也一樣是因空氣量的原因
因挑高空間的空氣總量大 . 臭味與熱空氣獲得更多的稀釋
這與取用麵乾後將剩料封口是一樣的道理 . 不同的方向目的 ~ 限制接觸空氣總量