正常情況下，再怎好吃的東西，
吃多了大腦就會發出訊號阻止你，讓你感到厭惡而停止，
糖類恐怖之處是他會欺騙大腦，讓大腦不會發出阻止訊號，
所以糖上癮的患者不會感到糖類攝取過量，甚至不吃糖會導致情緒失控、焦慮等心理疾病，
更進一步合理化大量攝取糖類這個行為。

糖類攝取過量會讓細胞產生阻抗不再吸收，轉化成葡萄糖的糖類在血管游離，
此時胰臟會瘋狂加班製造胰島素來排除血液中的葡萄糖，
等到有一天胰臟被操到力竭無以為繼的時候，就失去正常製造胰島素能力，
最後就變成第二型糖尿病。

另外醣類也會造成胰島素波動而讓胰臟力竭，通常好發在40歲以上，
如果飲食習慣是喜歡吃大量米飯、麵食、麵包者要特別注意，
有年紀者建議飲食習慣可以改成211，就是一份飲食中，
蔬菜佔50%蛋白質25%醣類25%來減少身體負擔。