引用:
|
作者Marui
因為平日下班後已經很晚了..實在沒有時間等牛排舒肥完後再煎
想請問 是否可以在前一天晚上先舒肥完之後就放冰箱冷藏
等隔天下班後再來煎呢? 這樣效果會不會有影響?
|
可以. 不過舒肥完建議先(連袋)泡冷水降溫後再進冰箱, 免得熱氣影響冰箱裡面其他食物.
從冰箱裡面拿出來煎之前記得擦乾表面, 不然容易看到肉在游泳.
至於冰箱拿出來以後要不要退冰, 我傾向不用, 直接下鍋就好.
平常料理建議退冰是為了避免內外溫差過大, 外面都焦了裡面還生的.
舒肥反正裡面都已經到目標熟度了, 我反而希望外層溫度不要影響內部.