做麵團，要省力當然要靠機器，可是機器貴。

以前泰順街上有個賣包子的阿伯，都靠雙手。
沒有製麵機，沒有插電的保溫箱，幾十年如一日。
難怪80幾還能交女朋友。（如果還活著，大概
90幾歲了。靠賣包子取妻生子買屋…）
阿伯都一大早開賣中午收攤，輕鬆嗎？
可以揉看看麵團就知道。

以前認識澳門蛋塔老闆，他的蛋塔皮、菠蘿，也是
進人家做好的麵團，再加工烤熟。一天工作10幾小時，
供老婆小孩來台灣，結果最累的工作90%還是他的。

認識的麵店老闆，也是進生麵、麵皮，自己包水餃。
夫妻每個月大概包上幾萬個。酸痛藥膏、噴劑大概
也用很凶。