引用:
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作者2640
有位友人家傳生產豆餡相關產品有百年曆史從日殖民就開始
最最先是用木材大鍋蒸煮
後來能源進步了改用用瓦斯鍋具也一直使用3~40年
後因衛生署衛生要求改用電熱鍋具蒸煮(能自動控制)
前幾年又大撒錢全部換用新式瓦斯鍋具蒸煮(一定要有專人操作瓦斯鍋爐)
不解的是為何他說瓦斯費用比起用電熱少1/3以上
既然用電熱能源效率高肯定更省錢他為何不用
是電費高瓦斯較便宜嗎? 還是我誤會了什麼?
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專門設計的瓦期鍋具效率肯比家庭用的高出很多，當然價格也高。這
樣的話自然比用電熱的方式便宜。那種鍋具好像都很大型……
更猛的還有，比如說營業用的中央廚房，可以將冷凍庫排出來的廢熱
回收回來用以加熱水，使用的時候一般人要燒開水的話得從 30℃ 升
到 100℃，這裡只要從 60℃ 甚至 70℃ 開始燒，這量一大起來省下來
的費用可是非常驚人的！開水降溫的時候不會讓它排到空氣中，可以
將熱回收起來到下一循環……當然前期的設備投資肯定是少不了的。
如果是飯店的話可以將各個房間的冷氣廢熱拿來加熱水供應各個房間
使用，諸如此類的。不過這些都有前提，就是要有一定的規模才行。