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引用:

作者wake-R1

其實空心菜是新住民在叫的，台灣人都稱 "硬蔡"，沙茶牛硬蔡配飯好幾碗

清朝恆春縣志就有空心菜的記載了。

清朝恆春縣志
https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=478335

引用:

甕菜：莖中空，葉圖長，最易滋生，蒔為常饌。俗名空心菜。

引用:

植物名。旋花科，一年生蔓性草本。性喜高溫多溼，分布於熱帶各地。嫩莖發根力極強，隨時可插枝繁殖，是夏季重要蔬菜。因莖部中空，故稱「空心菜」。例空心菜因為栽培容易，全年可栽，應時就有，所以又稱「應菜」。　附圖

https://www.moedict.tw/'%E8%95%B9%E8%8F%9C
蕹ㄧㄥ˪ 菜ㄘㄞ˪

引用:

空心菜。葉菜類。莖部中空，性喜高溫多溼，分布於熱帶各地，嫩莖發根力極強，隨時可插枝繁殖，是夏季重要蔬菜。