引用:
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作者pgoodman
一般來說是會愈煮越爛沒錯
但是不同的烹調溫度
還有肉的部位、新鮮度、切法...
肉可能因為脂肪流失變柴、沒甜味...
所以有些店家會控制肉的熟度...
用比較簡單的比喻...
全熟牛排跟七分熟牛排的嫩度就有差
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我以為你想的是烹調"方式"..
牛排煎或烤.才有可能越來越柴..
但是新聞事件裡的很明顯是燉煮...
長時間燉煮有變乾變柴的可能性嗎???
老人..
都有一個特性.."堅持"..
越老越久的越堅持........"以前都這樣呀，做了幾十年都這樣做"
運氣好是從早期就有良好觀念的..一直堅持..
運氣不好就是..................... 也一直堅持..