賣的是故事跟情懷~ 如果沒記錯, 無菜單料理更之前曾經有過熱潮, 板上也有討論.
也不過是6年前左右的事情, 熱了2年多, 很多都是想搭這順風車, 開始講故事來賣"吃."

樓上有提到松露, 我就想到一個松露義大利麵類的例子, 忘記店名或位置了.
(吃起來真的是太... 見光死, 就是食材跟故事跟酒... 似乎都是這類調調)

也是這時期我心裡奠定了中式料理才是真功夫的一種主軸, 在諸多次比較之後.
還是拿松露當例子, 用得多, 用得少, 配什麼好, 其實真有很多人吃得出來?
這裡人的主食還是中式料理, 能夠靠這個就做出讓人會想重複用餐的無菜單價位料理.
那料理能力絕對無庸置疑了.

這就是當時聽得聊天:
功夫雞到底是吃雞的功夫還是廚師料理的功夫?
紅燒肉/東坡肉, 上海式, 台式, 到底能提味到什麼程度.
大家都是吃這些料理長大, 或多或少都有品嚐過不同餐廳的.
那能做到很多人覺得好吃的廚師, 肯定是其中強者.
不用講故事, 端上來, 食客無須催眠, 因為口腹之慾是最真實的.

這觀念深深印在我腦海哩, 因為太正確.