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https://www.cna.com.tw/news/ahel/202009270129.aspx
台灣估有4成消費者不是吃溫體豬肉
引用:
（中央社記者楊淑閔台北27日電）台灣豬肉好吃，取決於飼養方式及品種，但消費者非溫體豬不買單嗎？其實不少消費者都說，會優先上通路或有冷藏櫃攤位買冷藏肉，因為衛生。官方估計已有4成的人不是吃溫體肉。
其實現況跟傳統養豬業擔心的恐怕已經不一樣。記者隨機採訪消費者，家庭主婦蕭小姐、上班族高小姐不約而同說，只到超市、量販買冷藏的台灣豬肉。高小姐並說，怕油膩感，無法到豬肉攤買豬肉，除了上通路買，也會訂購特定品牌的冷藏台灣豬肉。
另外，陳小姐說，她的媽媽告訴她，雖然習慣到傳統市場買，但會優先選擇有冷藏櫃的豬肉攤消費，因為比較衛生，看起來也乾淨。
當媽媽的楊小姐指出，台灣豬的冷藏肉跟溫體肉吃起來沒差別，好不好吃跟肉的品質、等級有關，跟溫體沒有必然性，總之她會優先買冷藏肉，而非溫體肉，因為比較能確保食安。但比起通路，她更喜歡到有冷藏櫃的攤位買，因為會配合她的需求整塊切或做成絞肉、肉片。
有料理專長業者「曬太陽」的老闆張勝源說，冷藏肉跟溫體肉吃起來沒有差別，美味與否跟肉品的等級及料理方式比較有關，溫體肉衛生難以掌控，夏天疑慮更高，政府趕快推，他想改成採購冷藏台灣豬肉。
另訪曾旅居海外的消費者，邱小姐說，國外都不是溫體肉，可能冷凍肉居多，西式早餐就有豬肉片，她覺得吃起來沒有差別，美味應該跟肉的等級比較有關吧。另一位楊小姐說，在日本吃豬排，也很美味。
農委會畜牧處副處長江文全說，其實國內的豬肉消費市場在改變，就農委會推出補貼攤商設置冷藏櫃等保鮮設施已2年多來說，大台北傳統市場裡的攤位，有冷藏櫃的生意就是比較旺，因為消費者在意衛生。
整體消費市場來看，農委會估計全台所吃的豬肉，逾6成是在傳統市場肉攤銷售的溫體肉；另約4成則是肉品業者處理後供量販、超市等通路銷售的冷藏肉，以及加工處理的冷凍肉。意即，有4成的人不是吃溫體肉了。
業者也發現商機正在改變中。江文全再舉例，香里、嘉一香、津谷、雅勝等都有供應國內市場冷藏肉，商機不錯；還有做肉品分切的業者說，10年來供應溫體肉的生意一直下滑，供應冷藏肉的生意則在上揚。
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