不關牛豬,這個想澄清一下
要先清楚為什麼不禁用亞硝酸鹽?
因為肉品如果不用,可能會產生肉毒桿菌
你說亞硝酸鹽"可能"會致癌什麼的,但吃一堆要致癌也不會是3~5年的事
可是肉毒桿菌可能幾天內就讓你掛掉
權衡之下不但不能禁用,可能還"必須"用哩~
它跟可以選擇性添加的瘦肉精是不太能類比的