維基百科的解釋跟妹子講得差不多, 牛癟是半成品而已...
榕江的確是個好地方

牛癟火鍋，是中國貴州黔東南州的一種火鍋料理，以牛胃與小腸中未完全消化的草料為食材。[1]製作牛癟火鍋前一般用上等的青草加中草藥材餵飽牛。宰殺後把牛胃及小腸內未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。[2]在榕江縣附近則還有一種類似做法的羊癟火鍋。