引用:
|
作者xx123
魚麵 .....
1. 澱粉和魚漿 . 如甘泉拉麵 ... 吃過一次 . 還可以
2. 生魚肉切絲煮熟做麵 . 應該肉條會裹層澱粉 . 直接水煮熟 或 炸熟定形後再水煮 .... 沒吃過胡亂猜
3. 生魚片肉條 .... 我應該不會去吃
許多固體食材 . 都可通過巧變做麵吧 (不是指入麵)
|
甘泉魚麵那種真的不太算魚麵，在台南的魚麵是全部狗
母魚漿不會再加上其他粉漿類經過手工打出筋性後，壓
成薄片切條(同樣的材料也會用來做成魚冊)。
上個月剛好嘗鮮吃過台南新開幕的甘泉魚麵，說實在地
以台南人對於魚麵的定義，第一口吃下後就想翻桌"這根本不是魚麵"。