這是一個逐漸改變的過程，我不知道現在的規定如何，以她的年紀看至少三∼四十年前的事了吧……

https://tw.answers.yahoo.com/questi...03000016KK00434
這是騎模姿勢佳的問答(十年前)

請問肯德基,麥當勞,多久換一定沙拉油?

最近這兩大速食龍頭，因為烹炸食物的用油期間，而上新聞。

想請問大大，為何這次新聞會鬧這麼大呢？
我在十年前（18歲）去速食店打工第一天，
帶我的大哥，就教我要在大油鍋中，定時撒濾油粉，
說降可以吸附油中雜質，好讓雜質在過濾時可以被濾掉，
讓油看起來很清徹。
我記得那位大哥是說：這裡七天換一次油。
既然已經十年前都降子做了，
怎麼最近才被爆出來，變成大新聞？
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其他速食店是怎麼換油我是不知道
目前我是在肯德基 打工
在 新聞爆發前 的確是一個禮拜才換油一次
但是濾油 則是每天都有做
我也知道 濾油不算換油.. 所以其實 我不建議吃太多油炸類的
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讓我來為您說明吧~
肯德基 以前還沒爆發事件之前~平均2週換一次。
事件一爆發後，每天都要換油，我們的店全國營業額每年都前
3名，所以根本沒時間換油，現在事情一爆發，生意變差，當
然也變得有時間換油，雖然說生意差，但是一天做個10萬還是
沒問題的。所以都天天換油~
也就是說你如果去常常要排隊的店，就可能必須天天換油~
幾乎不需要排隊，至少2~3天就要換一次。
櫃檯旁邊牆壁上也會有每天測油地時間~
通常在晚上9~12點最有空，也就是換油的時間!!
總歸一句，要吃肯德基早上10點~12點的油就是最新鮮的啦~
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最後一則說法很有趣，如果不是來洗地的。

聽說衛生署公布標準後，業者是"每天都用試紙測"

至於有沒到每天換，這就不知道了，年深日久，有些事會慢慢鬆弛……