引用:
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作者麵疙瘩
老麵也是亂搞了一陣
才發現原來注水的速度 先前都太慢了
沖快點 我自己反而喜歡那種順暢感
但真的沖太快 就變成 美式了
要喝濃稠點的 老麵都認份去點一杯 double
沒機器設備 更不想清潔 哈哈
有陣子迷上如科學研究般的 氮氣咖啡
只是老闆有限季節發售
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我現在是用台灣開發的川流濾杯，搭配以下手法手沖，有點類似Kono手沖的結果
粉磨細2格，水溫拉高到95度以上，悶蒸完一住到底，粉水筆1比17以上，如果豆子沒有瑕疵風味，不用怕萃取率高
還有另一種一樣是搭配川流濾杯，Vvcafe學長建議的，適度浸泡可做出足量甜感
川流的使用相當符合新手和一般消費者的常態沖法
悶蒸後順手由內而外給中水，讓濾杯水位自然上升
到較高水位時斷水，等下水再次給水，循環1-2次
就剛好是川流濾杯最為甜口好喝的一個區間帶
Vvcafe學長的川流和星芒濾杯的比較