因為美國是狂牛症疫區，美牛進台灣不能有骨頭、內臟。

我跟岳父說好，他留半頭牛給我，先去骨和內臟，僅分切各部位送台灣。

但第一站是寄給台北某肉商幫忙處理報稅和檢查才送台南。

另一半送芝加哥肉類批發市場，老安格斯牛全美近五千頭，岳父牧場有兩百五十頭。

拍賣價是穀飼prime牛高約三成，有的美國人喜歡吃野外放牧吃草的牛，也因數量少，價格很高。

我問老婆，為什麼南方少見老黑牛，她說老牛適合偏冷的地區，在南方牧場會沒食慾。