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騎磨姿勢佳
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騎磨姿勢佳的大頭照
 

加入日期: Sep 2008
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文章: 7
引用:
作者chai
最近也練習炒泡麵,
模仿臨江街夜市的炒法,
原來版兄也是同樣的炒法,
先下洋蔥跟蒜一些蔬菜爆香,肉類跟蛋旁邊煎好備用,
然後放乾的麵,醬包放上面,然後加半碗水加鍋蓋~
等2分鐘麵軟,攪拌,
再把剩料拌入,完工~

結果一吃麵還沒透.......


通常這樣料會太軟
除非你用的不是高麗菜
我的做法是會將泡麵放入滾水滾三十秒
撈起來在倒進炒料的鍋裡,快炒三十秒

一來夜市的都是快速爐,火力夠,半碗水加蓋,半碗水可能是熱水
這樣才麵才會熟透
舊 2020-04-17, 08:52 PM #7
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