前天表弟聰仔說爸爸應邀去高雄餐旅當日式料理講師。

因為舅舅當年很勉強從嘉義東石高中畢業，我外公婆湊錢標會，給他單程票去日本學廚。

他幼年是在我大姨丈餐廳打工，有台菜基礎，到日本拜師，不到三年就當板前。
但日本老板說：不可以說你來自臺灣，因為江戶前壽司不能讓外人做的。

舅舅很細心，他做三歲小孩能一口吃下的迷你手捲，消息傳出，很多父母帶孩子們來吃客製手捲。

舅舅說：能符合不同客人需要，是廚師的責任。

高雄餐旅因為他才高中畢業，不能當講師，校董會決定自己出錢，也要請他教學生，什麼是為廚之道 ！