主菜變了形式，二舅給每餐桌任個人點菜，聰仔給每人海苔，教客人自己作手捲。

食用海苔卷看客人意見，鮪、旗、鮭魚自選。

好廚師要能說菜的來由，怎麼吃，順序如何，主廚和客人互動才是真功夫。

我知道這是引導客戶吃美食的簡單方法，但是有時很管用。